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【第一參賽人/留學人員】張美然

【留學國家】英國

【技術領域】生物技術與大健康

【參賽屆次】第6屆

【所獲獎項】入圍

【項目簡介】
團隊致力研發適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品,研發團隊包括英國劍橋大學博士、倫敦帝國學院博士等。目前的主要產品為即食冷藏軟餐。 我們以自主研發的超聲波輔助酶技術(專利申請號:201910935115.2),將大部份食物硬度降至正常方法烹調食物的40%以下,同時保存食物的形態、營養及味道。以蓮藕為例,經超聲波輔助酶技術處理過而軟化的蓮藕只有正常方法烹調蓮藕7%的硬度,但形態和味道跟正常方法烹調的蓮藕一樣。在營養方面, 維生素C含量比經長時間烹調而軟化的蓮藕高約600%。此外,團隊參考了我們在超聲波輔助酶技術的經驗,研發出家用咀嚼困難人士專用食物軟化劑,能夠將肉類及蔬菜軟化至只有原有的一半硬度或更多,使老年人及有需要人士可享用更多種類的食物。此項目不僅是英國劍橋大學ideaSpace孵化器的在孵項目,亦是香港大學iDendron孵化器的在孵項目,同時也是深圳前海管理局旗下孵化器的在孵項目;并在香港中文大學深圳研究院和香港科技大學深圳產學研設有實驗室。 【展開】 【收起】
【成立時間】2019年05月25日
【行業領域】互聯網和相關服務
【注冊資本】100萬元
【企業法人】周益俊
【官方網站】
【公司地址】深圳市前海深港合作區南山街道前灣一路35號深港青年夢工場10棟511
【企業簡介】
柏絲科技(深圳)有限公司研發團隊包括劍橋大學博士、英國倫敦帝國學院博士等,有多年參與臨床醫學研究及食品研發與生產的經驗,另外有醫生、護士、營養師和言語治療師等組成的專業顧問團隊,對吞咽困難和咀嚼能力下降及相應護理方面有深入理解。除此之外,團隊亦已就自主研發的技術申請多個發明專利。團隊成員有多年在亞洲地區經營餐飲業的經驗,門市遍布兩岸三地以及東南亞。在市場推廣方面,有多年跟香港,臺灣,新加坡,馬來西亞等地區KOL合作的經驗。團隊致力研發適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品,目前的主要產品為即食冷藏軟餐。我們以自主研發的超聲波輔助酶技術(專利申請號201910935115.2),將大部份食物硬度降至正常方法烹調食物的40%以下,同時保存食物的形態、營養及味道。 【展開】 【收起】
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